Poivre noir

Le poivre noir de Madagascar est issu de la variété Piper nigrum, mais le terroir malgache lui donne une signature aromatique bien distincte.

Puissant tout en restant élégant, il développe :

• Des notes boisées et chaleureuses
• Une touche fruitée, légèrement mûre
• Parfois une finale citronnée ou florale

Son piquant est franc mais équilibré, ce qui le rend particulièrement polyvalent.
Cultivé dans les régions chaudes et humides de l’est et du sud-est de Madagascar (notamment autour de Mananjary et Tamatave), il est récolté encore vert puis séché au soleil, ce qui lui donne sa couleur noire et sa texture fripée.
Un poivre authentique, idéal au quotidien comme en cuisine gastronomique, à moudre au dernier moment pour préserver toute sa richesse aromatique.